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匠心中国:聚宝则昌,源始初心  马刚

2021-02-20


北京人喜欢吃火锅,尤其喜欢涮羊肉火锅,是这里一种特别的风味。提到牛羊肉,味道最为极致的当属清真美食,如果你到北京来,想吃上正宗的老字号清真涮羊肉火锅,就一定要去聚宝源尝尝。作为一家清真老店,它以经营新鲜牛羊肉著称,随着时代的发展,它也适应人们需要,走向多元化,以满足更多食客的味蕾。2004年5月,聚宝源涮羊肉开业了,精选上好的鲜牛羊肉,配以传统炭火锅涮制,佐以独特的专用调料,因而味道鲜美,风味独特,食后齿颊留香,回味无穷,百食不厌,深得广大顾客喜爱。现在,聚宝源的火锅早已深入人心,成为老百姓最喜欢的涮肉品牌之一。

匠心中国:聚宝则昌,源始初心  马刚

  北京人喜欢吃火锅,尤其喜欢涮羊肉火锅,是这里一种特别的风味。提到牛羊肉,味道最为极致的当属清真美食,如果你到北京来,想吃上正宗的老字号清真涮羊肉火锅,就一定要去聚宝源尝尝。作为一家清真老店,它以经营新鲜牛羊肉著称,随着时代的发展,它也适应人们需要,走向多元化,以满足更多食客的味蕾。2004年5月,聚宝源涮羊肉开业了,精选上好的鲜牛羊肉,配以传统炭火锅涮制,佐以独特的专用调料,因而味道鲜美,风味独特,食后齿颊留香,回味无穷,百食不厌,深得广大顾客喜爱。现在,聚宝源的火锅早已深入人心,成为老百姓最喜欢的涮肉品牌之一。

  本期嘉宾:马刚,北京市牛街聚宝源餐饮有限公司董事长,他从小就生活在牛街,从事牛羊肉屠宰和销售生意,所以对其十分敏感有悟性。这是一个经历了计划经济到到市场经济、从国营企业到个人承包、从副食店到火锅餐厅的餐饮专家,他将自己毕生所学的牛羊肉业务知

识全部运到了餐饮火锅上,让聚宝源从经营牛羊肉的“生”肉副食业转为清真涮肉的“熟”食火锅,造就了这个著名的老字号品牌。 

  改革开放前,聚宝源的五大拳头产品分别是酱牛肉、酱羊肉、煨牛肉、糖卷果和松肉。改革开放后,聚宝源增加了拳头产品羊肉片。这里的手切羊肉绝对是一绝,凡品尝过的食客无一不赞叹有加。手切的鲜羊肉是比普通的羊肉要厚一些的,毫无腥膻,口感尚佳,蘸小料一嘴咬下去,绵软深厚,分外满足。

  产品的创新改变立足于传统工艺之上,根据市场需求不断改进产品,不被社会淘汰是最终目标。涮肉火锅的发展在北京有其独特的优势,它不似饭店对于老师傅技术水平的口味局限,一口锅,一片肉,沾上酱料,回味无穷。

  聚宝源的发展立足于马刚的价值观,生根于马刚的行事作风。他说:“就是做顾客放心的产品,让他们吃的开心,吃着放心就行了。也希望聚宝源在老北京涮羊肉、传统工艺传承方面,在中国品牌创新发展工程的引领下越走越好。”

 

 

 

关键词:

匠心精神

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